Tunesische Loubia

Loubia ist ein herzhafter Bohneneintopf aus Tunesien, der die Aromen der nordafrikanischen Küche perfekt einfängt. Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit einer Mischung aus Gewürzen und Hülsenfrüchten ist die Tunesische Loubia ein wohlschmeckender Genuss, der die Essenz der Tunesischen Küche in sich trägt.
 

Zutaten:

• 400 g weiße Bohnen (getrocknet, am Vortag einweichen)
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
   

Anleitung:

1. Die eingeweichten Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Tomaten, Tomatenmark und grüne Paprika hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die gekochten Bohnen in den Topf geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und die Loubia 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
   Heiß servieren und den Geschmack der Tunesischen Küche in vollen Zügen genießen!